莘縣息港sxxxg.com.cn資訊部獲悉:久負(fù)盛名，很多來莘的外地顧客都要前去朝城品嘗這一名吃。其特點(diǎn)：皮薄、肉味鮮、軟香可口，回味悠長。朝城水餃按民族劃分，回族當(dāng)屬張三水餃，漢族屬朝城東關(guān)郭家水
餃、平家水餃。之所以朝城有這么多好吃的水餃，根本原因只有一條：那就是江樓香油。
朝城平家水餃?zhǔn)巧綎|省聊城市莘縣朝城鎮(zhèn)的特產(chǎn)。朝城平家水餃采用6-8個月鮮嫩羊肉、上等香蔥、江樓香油、加以祖?zhèn)髯萄a(bǔ)配方調(diào)料、精面細(xì)皮、手工制作而成。餡大皮薄、入口
鮮香、不膩不膻、回味無窮。
莘縣特產(chǎn)朝城平家水餃已有400年歷史，由明兩京尚書江東引進(jìn)皇宮。有詩贊曰：“平家水餃進(jìn)朝堂，萬歲食之贊聲朗；盛名佳話天下知，皆因閣老家武陽。”
平家水餃可包成各種形態(tài)：
波波餃子：取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃
就完成了。
（這款好像還有起名叫西班牙舞娘…）
蛤蜊餃子：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折并將兩側(cè)往里折。新的一年到來，朝城平家水餃?zhǔn)录闪肆咙c(diǎn)，將對折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇
指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現(xiàn)了。
（跟樓上好像沒啥大區(qū)別…）
四喜蒸餃：取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字 形”方格 （既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒
切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變！
（
深得我心～打算親自折騰一把～）
魚形餃子：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后
收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃子：取餃皮一張于掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子
兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃子：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復(fù)
步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？
小鎖餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間
捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
錢包餃子：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了
！
葵花餃子：取餃皮一張于掌心，放入適量餡,把餡放成一個圓形，取另一張餃皮蓋上，把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形，將兩張餃皮疊起來的邊定一起點(diǎn)將之捏薄，將變薄的
頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成葵花狀(邊的具體作法跟蛤蜊餃的絞邊紋相同，注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開。)
